En 2004, nous avons inauguré un chai d'élevage d'une capacité de 800 barriques doté de contrôles de la température, de la pureté de l'air et de l'humidité. Actuellement, nous utilisons 200 barriques de chêne français. Cette nouvelle infrastructure augmente nos capacités à conduire des tests dans l'élevage sous bois, à découvrir les conditions optimales d'affinage de nos vins en expérimentant différents types de merrains.