Nos vins sont le fruit d'une pratique stricte de la vigne et d'un travail oenologique judicieux. Pour atteindre de faibles rendements et une concentration du fruit, nous pratiquons : une taille rigoureuse ainsi que le palissage ; la vendange en vert ; la cueillette manuelle à maturité optimale en utilisant de petites comportes ; une sélection attentive des raisins. Dans les chais de vinification et de viellissement, l'oenologue Claude Gros nous conseille les meilleures méthodes afin d'extraire les arômes et les saveurs soigneusement nourris dans la vigne. Cela implique : pressurage doux, vinifications sous températures controlées, transferts par gravité, chai d'élevage sous contrôle atmosphérique et mise en bouteille au domaine.
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Gris de Gris - Unique en Corbières! Elégant et aromatique, élaboré à partir de 5 cépages dont l'excellent Grenache Gris (apprécié pour ses petites baies concentrées).
Domaine Rouge - L'expression fait-main de notre terroir, un authentique cru Fontsainte dont les arômes fruités bénéficieront de nouvelles parcelles de syrah en 2005.
La Demoiselle - Une parcelle unique qui a fêté ses 100 ans en 2004 : vieilles vignes, petits rendements, fruité trés concentré.
Le Clos du Centurion - Né en 1999 d'une sélection des meilleures parcelles de Fontsainte, notre nouveau produit-phare signé Bruno Laboucarié.
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