Clos du Centurion rouge 2017

AOC CORBIÈRES – BOUTENAC

Catégorie :

Les raisins provenant de 4 micro-parcelles (représentant 4 ha au total) sont cueillis manuellement. Le pressurage est lent et délicat.

Le Clos du centurion est élaboré à base de carignans centenaires, vinifiés en macération carbonique.

Concernant les Grenache et Syrah, vinification classique sous température contrôlée

Le vin repose 6 mois en cuve avant d’être mis en foudre en chêne français

Région : Languedoc-Roussillon

Cuvée : Le clos du Centurion

Couleur : Rouge

Cépages :

Carignan (60%)
Grenache (30%)
Syrah (10%)

Contenance : 75 cl

100.20

Carton de 6 bouteilles: Soit 16,70€ la bouteille

 

En stock

ÉLABORATION

Culture raisonnée – Haute Valeur Environnementale – HVE Niveau 3

Vendanges manuelles

Egrappage partiel, fermentation en cuve en ciment avec résine époxy, macération carbonique partielle

Fermentation malolactique, vinification classique

Elevage en foudre en chêne
Assemblage, filtration légère, bouchon traditionnel en liège

Sols argilo-calcaires, argileux-graveleux, galets roulés

DÉGUSTATION

o OEil : sombre et presque opaque, la robe est pourpre, teintée de reflets d’encre
Les larmes, grasses, coulent lentement

o Nez : L’opulence du nez se double d’une riche complexité

L’ouverture s’effectue sur des arômes de cerises confiturées auxquels succèdent la pomme caramélisée et les épices tels que la vanille et la cannelle

Se révèlent ensuite des notes d’amande fraîchement grillée et de fève de cacao

o Bouche : la bouche confirme une richesse chaleureuse et vive

Les tanins élégants et la densité du fruit se combinent voluptueusement pour offrir un équilibre parfait

Beaucoup d’élégance s’achevant sur des notes de torréfaction et de résine de pin

SERVICE

Température de service : entre 16° et 17°
Garde : 12 ans

ACCORDS METS ET VINS

Viandes rouges, gibiers, fromages affinés, fromages de caractère

DOMAINE DE FONTSAINTE

16 Route de Ferrals
11200 BOUTENAC
Tel: +33(0)4 68 27 07 63

earl.laboucarie@fontsainte.com

HORAIRES

Du lundi au samedi :
9h-12h
14h-19h