Réserve la demoiselle rouge 2018

AOC CORBIÈRES

Catégorie : Rouge

Les raisins entiers cueillis à la main sont placés en cuve où la macération carbonique dure 15 jours à température contrôlée, uniquement sur le Carignan.

Concernant les Grenache et mourvèdre, vinification classique sous température contrôlée.

Les cépages sont vinifiés séparément. L’assemblage des 3 cépages est effectif lorsque la fermentation malolactique est terminée.

Région : Languedoc-Roussillon

Cuvée : Demoiselle

Couleur : Rouge

Cépages :

Carignan (60%)
Grenache (30%)
Mourvèdre (10%)

Contenance : 75 cl

82.80€

Carton de 6 bouteilles: Soit 12,50€ la bouteille

En stock

ÉLABORATION

Culture raisonnée – Haute Valeur Environnementale – HVE Niveau 3

Vendanges manuelles.

Egrappage partiel, fermentation en cuve en ciment avec résine époxy, macération carbonique partielle, fermentation malolactique, vinification classique

Assemblage, filtration légère, bouchon traditionnel en liège

Sols argilo-calcaires, argileux-graveleux, galets roulés

DÉGUSTATION

o OEil : la robe limpide est d’un grenat foncé aux teintes pourpres
Les larmes colorées s’écoulent serrées et lentes

o Nez : le bouquet, pénétrant, offre un festival aromatique où l’on distingue les fruits rouges confits, la gousse de vanille, le poivre et la muscade tout juste moulus
A cet ensemble très harmonieux se mêlent les emblématiques notes de garrigue

o Bouche : le gras et l’élégance de la bouche ainsi que les tanins superbes et savoureux offrent un équilibre magnifique

Le vin explose en bouche et s’achève longuement sur des notes d’amande concassée

SERVICE

Température de service : entre 16° et 17°
Garde : entre 8 et 10 ans

ACCORDS METS ET VINS

Viandes rouges, gibiers, fromage de chèvre, fromage de caractère, gigot d’agneau

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DOMAINE DE FONTSAINTE

16 Route de Ferrals
11200 BOUTENAC
Tel: +33(0)4 68 27 07 63

earl.laboucarie@fontsainte.com

HORAIRES

Du lundi au samedi :
9h-12h
14h-19h