Domaine de fontsainte

 Le Domaine de Fontsainte est au coeur du célèbre Croissant d’Or des Corbières, l’un des terroirs les plus beaux et les plus bénéfiques de l’appellation.

Depuis 6 générations

Une histoire de famille

Le Domaine de Fontsainte, une histoire de famille depuis 6 générations.

 

Boutique

Découvrez nos vins

La Demoiselle

Les raisins entiers cueillis à la main sont placés en cuve où la macération carbonique dure 15 jours à température contrôlée, uniquement sur le Carignan.

Concernant les Grenache et mourvèdre, vinification classique sous température contrôlée.

Les cépages sont vinifiés séparément. L’assemblage des 3 cépages est effectif lorsque la fermentation malolactique est terminée.

Le Clos du Centurion

Les raisins provenant de 4 micro-parcelles (représentant 4 ha au total) sont cueillis manuellement.

Le pressurage est lent et délicat. Le Clos du Centurion est élaboré à base de Carignans centenaires, vinifiés en macération carbonique.

Concernant les Grenache et Syrah, vinification classique sous température contrôlée.

Le vin repose 6 mois en cuve avant d’être mis en foudre en chêne français

Le Domaine

Le Carignan est cueilli à la main, les raisins sont mis en cuve et soumis à macération carbonique sous température contrôlée pendant 14 jours. Grenache et Syrah sont égrappés

Vinification classique sous température contrôlée
Les différents cépages sont vinifiés séparément

L’assemblage des 3 cépages est effectif lorsque la fermentation malolactique est terminée.

Le vin repose 6 mois en cuve avant la mise en bouteille

Rosé gris de gris

Rosé de saignée. Les raisins sont vendangés partiellement à la main et partiellement à la machine.

Après un débourbage naturel de 24 heures, la fermentation alcoolique s’effectue à 18° pendant 35 jours.

La fermentation malolactique est bien sûr bloquée et le vin repose pendant 1 mois avant d’être mis en bouteille préservant ainsi toute la fraîcheur et l’intensité des arômes.

Galerie

Visitez notre domaine

DOMAINE DE FONTSAINTE

16 Route de Ferrals
11200 BOUTENAC
Tel: +33(0)4 68 27 07 63

HORAIRES

Du lundi au samedi :
9h-12h
14h-19h