Clos du Centurion rouge 2020
AOC CORBIÈRES – BOUTENAC

Les raisins provenant de 4 micro-parcelles (représentant 4 ha au total) sont cueillis manuellement. Le pressurage est lent et délicat.
Le Clos du centurion est élaboré à base de carignans centenaires, vinifiés en macération carbonique.
Concernant les Grenache et Syrah, vinification classique sous température contrôlée
Le vin repose 6 mois en cuve avant d’être mis en foudre en chêne français
Région : Languedoc-Roussillon
Cuvée : Le clos du Centurion
Couleur : Rouge
Cépages :
Carignan (60%)
Grenache (30%)
Syrah (10%)
Contenance : 75 cl
110.40€
Carton de 6 bouteilles: Soit 16,70€ la bouteille
En stock

ÉLABORATION
Culture raisonnée – Haute Valeur Environnementale – HVE Niveau 3
Vendanges manuelles
Egrappage partiel, fermentation en cuve en ciment avec résine époxy, macération carbonique partielle
Fermentation malolactique, vinification classique
Elevage en foudre en chêne
Assemblage, filtration légère, bouchon traditionnel en liège
Sols argilo-calcaires, argileux-graveleux, galets roulés

DÉGUSTATION
o OEil : sombre et presque opaque, la robe est pourpre, teintée de reflets d’encre
Les larmes, grasses, coulent lentement
o Nez : L’opulence du nez se double d’une riche complexité
L’ouverture s’effectue sur des arômes de cerises confiturées auxquels succèdent la pomme caramélisée et les épices tels que la vanille et la cannelle
Se révèlent ensuite des notes d’amande fraîchement grillée et de fève de cacao
o Bouche : la bouche confirme une richesse chaleureuse et vive
Les tanins élégants et la densité du fruit se combinent voluptueusement pour offrir un équilibre parfait
Beaucoup d’élégance s’achevant sur des notes de torréfaction et de résine de pin

SERVICE
Température de service : entre 16° et 17°
Garde : 12 ans

ACCORDS METS ET VINS
Viandes rouges, gibiers, fromages affinés, fromages de caractère


DOMAINE DE FONTSAINTE
16 Route de Ferrals
11200 BOUTENAC
Tel: +33(0)4 68 27 07 63

earl.laboucarie@fontsainte.com
HORAIRES
Du lundi au samedi :
9h-12h
14h-19h
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