Le Clos du Centurion Rouge 2020 - Domaine de Fontsainte

CLOS DU CENTURION ROUGE 2020

AOC CORBIÈRES - BOUTENAC

CÉPAGES

Carignan 60%

Grenache 30%

Syrah 10%

CUVÉE

Le Clos du Centurion

RÉGION

Languedoc-Roussillon

Les raisins provenant de 4 micro-parcelles (représentant 4 ha au total) sont cueillis manuellement. Le pressurage est lent et délicat.
Le Clos du centurion est élaboré à base de carignans centenaires, vinifiés en macération carbonique.
Concernant les Grenache et Syrah, vinification classique sous température contrôlée.
Le vin repose 6 mois en cuve avant d’être mis en foudre en chêne français.

Rouge

3 Médailles

Contenance : 75cl

17,60€

Rouge

3 Médailles

Contenance : 75cl

17,60€

DÉGUSTATION

Œil : sombre et presque opaque, la robe est pourpre, teintée de reflets d’encre. Les larmes, grasses, coulent lentement.

Nez : l’opulence du nez se double d’une riche complexité.
L’ouverture s’effectue sur des arômes de cerises confiturées auxquels succèdent la pomme caramélisée et les épices telles que la vanille et la cannelle.
Se révèlent ensuite des notes d’amande fraîchement grillée et de fève de cacao.

Bouche : la bouche confirme une richesse chaleureuse et vive.
Les tanins élégants et la densité du fruit se combinent voluptueusement pour offrir un équilibre parfait.
Beaucoup d’élégance s’achevant sur des notes de torréfaction et de résine de pin.

ÉLABORATION

• Culture raisonnée - Haute Valeur Environnementale - HVE Niveau 3

• Vendanges manuelles.

• Égrappage partiel, fermentation en cuve en ciment avec résine époxy, macération carbonique partielle, fermentation malolactique, vinification classique.

• Assemblage, filtration légère, bouchon traditionnel en liège.

• Sols argilo-calcaires, argileux-graveleux, galets roulés.

ACCORDS METS & VINS

Viandes rouges, gibiers, fromage affinés, fromage de caractère.

SERVICE

Température de service : entre 16° et 17° 
Garde : 12 ans

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